Il s'agit d'un ustensile en inox qui se compose d'une pince qui permet de maintenir un tambour perforé muni d'une manivelle.
Utilisation : Cet instrument permet d'obtenir des morceaux de fromages très fins. Il permet d'obtenir ainsi un échantillonnage de fromage homogène (aussi bien la croûte que le coeur) pour les analyses physico-chimiques.